LES METIERS
DE L’HOTELLERIE |
L’HOTELLERIE, c’est l’ensemble des activités
qui répondent aux besoins de la clientèle dans le domaine de l’accueil,
de l’hébergement, de la restauration.
Les emplois proposés sont diversifiés selon :
- la structure et le style de l’entreprise :
Hôtellerie familiale ou artisanale, grande hôtellerie, hôtellerie de
chaînes, hôtellerie et restauration des collectivités de travail et
de loisirs, restaurants de haute gastronomie.
- le secteur de travail : Réception, cuisine
et restaurant.
- le degré de responsabilité.
On distingue généralement 4 secteurs de travail dans un hôtel
:
- la cuisine et ses annexes : Chef de cuisine, pâtissier,
chef de partie, commis de cuisine.
- le restaurant et le bar : Maître d’hôtel, sommelier,
trancheur, chef de rang, commis de suite, barman.
- les étages : Gouvernante d’étages, valet ou
femme de chambre, lingère.
- le hall et la réception : Chef de réception, main-courantier,
caissier, réceptionnaire, concierge, employé du hall.
Les conditions d’exercice dans l’hôtellerie sont assez particulières
: on travaille ici quand le reste de la population se repose, pendant
les repas, tôt le matin et tard dans la soirée, les dimanches et jours
de fêtes, pendant les vacances.
L’amplitude de la journée de travail peut varier suivant les secteurs
d’emploi, les types d’établissements, les moments de l’année.
Tout cela ne facilite pas la vie familiale et les rapports sociaux.
En revanche les jeunes intéressés trouveront dans l’hôtellerie un
travail varié et animé, des contacts humains enrichissants, des rémunérations
souvent appréciables, des possibilités réelles de promotion.
APTITUDES ET QUALITÉS REQUISES :
- Aisance en expression écrite et orale, goût pour les relations humaines,
sens de l’accueil,
- Dispositions et goût pour la pratique des langues étrangères (anglais
obligatoire),
- Aptitudes gestuelles développées,
- Sens de l’ordre, de l’organisation dans le travail,
- Dynamisme et esprit d’initiative, goût du travail en équipe,
- Égalité d’humeur, bon équilibre nerveux,
- Bonne résistance physique.
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